生炒鸡腿
生炒鸡腿肉
拌饭，很爽
必备原料和工具
- 鸡腿
- 油
- 盐
- 料酒
- 酱油或生抽（只是叫法不同）
- 老抽
- 耗油
- 葱
- 姜
- 蒜
- 啤酒
计算
以下是两只鸡腿的量，按比例调整就好。
- 鸡腿 = 2 只
- 油 = 约 50 毫升（比炒菜略多一些就行）
- 盐 = 1 小勺
- 料酒 = 2 小勺
- 生抽 = 3 小勺
- 老抽 = 2 小勺
- 耗油 = 2 小勺
- 糖 = 1 小勺
- 葱 = 1根大葱
- 姜 = 3 片
- 蒜 = 2 瓣大蒜
- 啤酒 = 500 毫升
操作
鸡腿去骨。切成小块（拌饭）或大块（当菜吃）。
盆内放入鸡腿肉，加入盐、料酒、白糖（可放可不放）、耗油、葱花、姜末、蒜末。抓拌均匀，腌20-30分钟。
不喜欢吃姜的朋友，可以在炒之前挑拣出里面的姜片。
锅内放油。大火烧热油。放入腌好的鸡腿肉。炒至肉变色后。放入老抽调色。生抽调口。继续翻炒至断生。。
加入啤酒。改中小火炖10分钟以上。转大火收汤。出锅。
收汤时。注意勤扒拉。小心糊锅。
附加内容
此菜为精简版，家里没那么多调料。经过尝试，只保留了家中常备的调料。
小块有多小就随意了，拌饭很下饭。大块也随意。当正常的菜吃也可以。
鸡腿去骨要多注意刀。容易伤手。