香菇肉酱
香菇肉酱
拌饭，很爽
必备原料和工具
- 猪肉 三肥七瘦。也可以按自己喜好搭配
- 香菇
- 大酱
- 油
- 盐
- 料酒
- 酱油或生抽（只是叫法不同）
- 葱
- 姜
- 蒜
计算
以下是一斤肉的量，按比例调整就好。
- 猪肉 1斤
- 香菇 5-6朵
- 大酱 半斤
- 盐 一小勺
- 料酒 2小勺
- 生抽 3小勺
- 老抽 3小勺
- 葱 1根大葱
- 姜 4-5片
- 蒜 1头
操作
- 猪肉剁成肉馅（懒的可以买肉时直接绞）。肥瘦搭配随自己喜好。我用的是五花做的。
- 香菇洗净切碎。也可以用料理机直接打碎。
- 葱、姜、蒜切末或是用料理机打碎。
- 冷锅加少量油，肉馅炒的过程中会出油，所以不用放太多。放入肉馅。中小火慢炒。
- 肉馅全部炒变色后。加少许料酒去掉肉腥味。加入葱、姜末。继续翻炒出香味。
- 加入香菇碎。翻炒均匀。
- 加入酱油、盐调味。加少许老抽调色。
- 加入大酱（各种酱，爱吃啥酱就放啥酱）。继续翻炒均匀。
- 最后加入少许水。转小火慢炖二十五至三十分钟。
- 基本上二十分钟左右，就没蒸汽冒出来了，不要急。继续熬煮。
- 记着要不停的搅拌。。要不。会粘锅、会糊锅、会冒烟。
附加内容
此为精简版，家里没那么多调料。经过尝试，只保留了家中常备的调料。
拌饭、拌面都可以。。剩下的放冰箱保存即可，因为表面有大量的油，所以可以入很久也不会坏。